婴幼儿最容易缺乏的微量元素是铁、锌和碘。半岁以后的孩子，就很容易缺铁，怎样从膳食中获取足够的量来预防其缺乏？
       1岁以内的孩子，添加鸡蛋黄、动物血、瘦肉、猪肝等，都是补充铁的良好途径。1岁至1岁半的孩子，除了每日的鸡蛋、肉类食品外，每周2次肝类食品，可以基本满足孩子铁的需要量。微量元素锌在海产品中含量较高，有条件者，经常吃一些海产品如紫菜、海鱼、牡蛎等，就基本能满足孩子的需要，另外动物肝、瘦肉、粗制的米面等也是锌的较好来源。微量元素碘的缺乏，除了地区的因素外，与食用含碘盐关系极大，不是居住在碘严重缺乏的地区，只要吃上了含碘的食盐，不会缺碘。不过，盐中的碘很容易氧化，加热以及存放时间过长都会造成损耗，所以最好在饭菜快出锅时加入含碘盐，购买碘盐最好吃完一袋再买一袋，这样才能真正达到补充碘的目的。儿童微量元素检测仪婴儿营养餐举例如下。

番茄蛋黄泥：原料用番茄沙司适量，鸡蛋1只，盐少许。把鸡蛋煮熟，去皮，去清；取出蛋黄碾碎，加番茄沙司、盐少许拌匀即成。蛋黄可作为最早添加的蛋白质的辅食，4～6个月的宝宝可从中获取丰富的蛋白质、脂类和铁、锌等微量元素。如果按照6个月龄宝宝的营养需要来计算，一只蛋黄所提供的营养素，相当于400毫升的母乳。

胡萝卜苹果汁：原料用胡萝卜、苹果适量。将胡萝卜、苹果洗净，切成小块放入清水中以中火煮烂，过滤后食用即可，也可以放适量白糖。具有预防感冒，促进儿童发育，增强机体抵抗力的功效。

牛奶香蕉糊：原料用牛奶、玉米面、香蕉、白糖适量。将牛奶、玉米面和白糖放入锅中边煮边搅匀，煮好后倒入研碎的香蕉中，调匀即可喂食。具有促进消化、滋润肠道、营养素互补的价值。

蔬菜泥：原料用鲜嫩绿色菜叶、牛奶、玉米粉适量。取菜叶煮熟后磨碎，过滤，然后放入适量水中边搅边煮，快好时，加入牛奶和玉米粉水，继续加热搅拌，煮成泥状即可。用以补充营养，强健骨骼。

碧绿猪肝：原料用猪肝、青菜、香油、酱油、盐各适量。将猪肝剁成泥状，青菜切碎，放入碗中加入香油、酱油、盐少许调匀，放入蒸笼蒸20～30分钟即可成泥。具有保护眼睛，增强婴儿免疫能力的功效。

表13　鸡蛋等5种食物微量元素含量参考值（毫克/100克）

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